糖皮是和田玉的皮色特征之一，除了糖皮之外，和田玉的皮色还有色皮和石皮。之所以成为糖皮，是因为这种和田玉皮色接近日常生活的红糖颜色，实际是和田玉中铁、锰元素经过氧化形成的沁色。
因为和田玉机构的紧密程度存在差异，具有糖皮的和田玉通常为山料，多出现在玉石裂纹处或周围结构较为粗糙的位置，它的厚度不等，基本在几十厘米或几厘米之间。这一点与和田玉籽料的色皮有很大的区别，色皮虽然也是沁色，但是通常厚度很薄，多数以毫米为单位。带有糖皮的和田玉经常被称为糖玉，纯正的白肉糖皮非常少有，基本糖皮经常同时包裹白玉和青玉，并且含有的青玉成分较多。
分辨和田玉的糖色和糖皮
和田玉的糖色通常具有一定的厚度，常见红褐色、褐黄色或黑褐色等色调，比较典型的糖色和田玉有且末县的糖白玉和俄罗斯的糖白玉。来自新疆且末的糖白玉玉石十分油润，糖色色调鲜艳明亮，给人非常舒服的感觉。但是且末糖玉的缺点也无法避免，那就是裂多、成品率低，想要遇到高品质的且末糖玉非常不易。
俄罗斯糖白玉的代表是俄芭莎糖玉，它细腻温润，是唯一可以和且末糖玉平分秋色的玉石。由于产量巨大，市场上很多的糖玉都来自俄料。美中不足的是俄糖料的杂质较多，显得玉质不够干净。
糖皮来自于玉质的风化作用或深埋于地下时的矿物质的表面沉淀，风化作用形成的糖皮形成时间短，厚度很小，通常仅存在于玉石表皮是一种膜状颜色。而矿物质沉淀的糖皮则会深入玉石内部深，从表面无法了解到玉石内部的情况，是一种非常具有赌性的玉石，热衷冒险的切料师比较追捧这种玉料。
由于和田糖玉多为山料，很多人认为它的价值不高，无法和籽料或碧玉相提并论。其实事实并非如此，所谓白玉易求，好糖难求，优质的糖白分明的糖玉同样也是不可多得的好料，价格同样十分昂贵，只是数量比较稀少罢了。
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